Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 tam konijn, met lever, in stukken, 2 dl olijfolie, 8 teentjes knoflook, gepeld, 4 takjes tijm, 1 blaadje laurier, 1/2 el azijn, zout en peper
Voorbereiding:
Oven voorverwarmen op 180 gr., konijn (lever bewaren) in braadslede in 1/2 dl olie 5-8 min rondom bruin braden, braadslede in oven zetten en konijn ong. 50 min braden tot hij gaar is, tijdens het braden regelmatig omkeren en met olie bestrijken.
Bereidingswijze:
Konijnenlever met 6 teentjes knoflook, zout, peper, tijm en laurier aan de kook brengen en afgedekt 15 min.laten koken, mengsel afgieten, tijm en laurier verwijderen en lever met de gekookte en overige 2 teentjes knoflook pureren, azijn toevoegen en 11/2 dl olie druppelsgewijs toevoegen tot er een romige saus ontstaat
saus met peper en zout op smaak brengen en bij konijn serveren.
|
|